2020年10月27日火曜日

《有機人参と、林檎のジャム》の販売をスタートいたしました!



 【ヨガヘヤ保存食部】

こんにちは!

ヨガヘヤ保存食部のサカイです。


本日からこの時期限定の《有機人参と、林檎のジャム》の販売をスタートいたしました!



今回使用した林檎は、低農薬栽培・化学合成肥料不使用の“紅玉”です🍎 


人参と林檎をふんだんに使用し、人参のなめらかな甘さの中に林檎のしゃりっとした食感が印象的なジャムです。



有機栽培、無農薬、減農薬などできるだけ素材にこだわり、野菜や果物を体に優しく、美味しく取り入れたいという思いで作りました。



パンやヨーグルトはもちろんの事、オリーブオイル・ビネガー・お塩を効かせてドレッシングにもおすすめです🥕





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2020年4月15日水曜日

おうちにあるもので作る“”お味噌レシピ

【ヨガヘヤ保存食部】

お久しぶりです、サカイです。

自粛が長引き疲れも出てくる頃ですが、
いかがお過ごしでしょうか?

免疫を落とさないためにも食べることは重要ですし、
お腹も空きます。
美味しく食べることができたのなら、
少しは気持ちがパッと明るくなれるのではないかと思いました😊

そこで今回は出来るだけ手間をかけずにおうちにあるものでできる、アレンジレシピをご紹介させていただきます!

今回ご紹介するのは保存食部でワークショップも行なっている食材“お味噌”使って【ごま味噌】を作りました!

ごま味噌はごはんにのせても、焼きおにぎりにも合います!


●使用した食材以外にも代用できる食材●
・ほうれん草→小松菜・春菊・にら・豆苗・人参
・油揚げ→厚揚げ
・じゃがいも→里芋・長芋・玉ねぎ(輪切りでソテーしてから)・おもち(焼いてから)・パン


---レシピ---


【ごま味噌】

〈材料〉
・お味噌 70g
・すりごま 10g
・メープルシロップ 45g
 (お砂糖や蜂蜜でもOK)

〈作り方〉
全て混ぜる。


※お砂糖を使用する場合は固めになるので、みりんでのばして調節してください。
また、みりんはアルコールを含むので加熱してください。
※お味噌の塩分や、お砂糖・蜂蜜・メープルシロップの甘さはそれぞれ異なりますので、お好みの味に調節してください。





















【ほうれん草の白和え】
〈材料〉
・茹でほうれん草
・水切りしたお豆腐(レンジでも水切りできます)
・ごま味噌

〈作り方〉
①お豆腐とごま味噌を混ぜる。
②ほうれん草と①を和えて完成。
※お好みで塩やお醤油で味を調節してください。






【ごま味噌の香ばしお揚げ焼き】
〈材料〉
・油揚げ
・ごま味噌

〈作り方〉
①油揚げにごま味噌をぬり、グリル(オーブントースターでもOK)で焼く。
②盛り付ける。
※お好みでネギや七味をおかけください。








【じゃが芋のごま味噌チーズ焼き】
〈材料〉
・じゃがいも
・ごま味噌
・チーズ
・大葉

〈作り方〉
①じゃがいもを茹で、輪切りにする。
②ごま味噌をぬり、チーズをのせてグリル(オーブントースターでもOK)で焼く。
③大葉を散らして完成。

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皆さま何卒ご自愛くださいませ☺️









2020年2月8日土曜日

第二回 味噌作り会

梅のつぼみが春を知らせる季節となりました🍡


先日「第二回 味噌作り会」を行いました☺️
今年は暖冬と言われておりましたがグッと気温も下がり、
お味噌作りには良い気候でした⛄️

●大豆は『ナカセンナリ』長野県産 農薬・化学肥料不使用。
豆腐作りにも適している甘味のある大豆です。
●麹は『玄米麹』福井県産 コシヒカリ。自然栽培のものです。

お味噌作りはシンプルな工程ですが、体力も使います。
前日から水につけておいた大豆を約3時間煮ることから始まります。
最初は煮る時間の長さに驚かれますが、その過程で味わえる『大豆の煮汁』の美味しさをお伝えしたいのです☺️
お豆を煮る時間は煮汁をいただきつつ、みんなでお喋りをして…まったりゆったりとした時間でした☺️
今年は約2時間でお豆が煮えました。
大豆の煮汁
甘味が凄いんです!!そしてホッとする味☺️

塩切り。良い香り♪


塩きり麹と大豆を混ぜ合わせます。

みそ玉。とても可愛く見えてくる。

容器に詰めていきます。























煮えてからはノンストップで作業が進みます。
約5時間のワークショップ!
長期戦ですが時間があっという間でした☺️
丹精込めて仕込んだお味噌が美味しくなりますように✨


今回もみなさん煮汁をお持ち帰りになられて、
お料理の写真を送ってくださいましたのでご紹介いたします!

野菜が柔らかく煮えて体の芯から温まりそうなポトフ♪

鶏肉から出るだしと相性ばっちり!
自然の甘味でやさしいポトフ😋

旨味たっぷりの豚汁!コクが出ていると大好評!
節分の日に恵方巻と一緒に召し上がったそうです☺️

シンプルに鶏肉と野菜でお鍋に😊
グツグツと煮える光景がまた良いですね♨︎

『お豆を使ってスパイスカレーを作ったよ〜!
大好きなカレー屋さんの真似をしてみた✨
美味しさに感激でした!!』とコメントをいただきました😊✨
彩りがとてもキレイですね✨



























































どれも美味しそうで全ての食卓にしゃもじを持って突撃参加したいです!!

美味しいお味噌になりますように🙏✨
ご参加いただきありがとうございました😊

2020年1月11日土曜日

「第二回 味噌作り会」は満席となりました!


【お知らせ】

「第二回 味噌作り会」は満席となりました!
つきましてはご予約を締め切りとさせていただきます。

皆さまありがとうございました😊



保存食部 サカイ

2019年12月30日月曜日

第二回 味噌作り会

お久しぶりです。
保存食部のサカイです。

気がつけばもう年の瀬ですね。
寒さも厳しくなりお味噌作りの季節がやってきました!
2020年2月に『第二回 味噌作り会』を行います☺️

日本の伝統発酵食品のお味噌は同じ材料で作っても作り手によって味の個性がでます。
今回も2月に仕込んだお味噌を、同年12月に味噌同窓会(会費500円)も行う予定です!

ペアでのご参加も大歓迎です!(火を使うのでお子様は調理ができるご年齢から)
ペアでのご参加の場合、2人で1つ仕込むので追加料金は発生しません。
仕込む容器は分けない方が良いので1つでお願い致します。

仕込む量は4キロ、+重しで塩を使うので結構な重さになります。
ご参加される方は容器が入るトランクや何かをお持ちになることをおすすめします。

シンプルな作業ですが結構体力も使います!
皆様とその時間を楽しく過ごせたら嬉しいです☺️
それでは皆様良いお年をお迎えください😊


保存食部 サカイ

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[日時]2020年2月2日(日)10:30〜15:30
[定員]6組(1人でのご参加も大歓迎です!)
[場所]中野区昭和区民活動センター
[参加費]5,000円(材料費・税込)
[作るお味噌]4キロ(重しで塩を乗せるので、総重量は4キロ以上になります)
[ご予約]hozonshokubu@gmail.com
    (お名前・参加人数(2人まで)・電話番号をお知らせください)

ご質問などございましたらお気軽にご連絡ください!

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2019年7月14日日曜日

お食い初め

こんにちは!
ヨガヘヤ保存食部のサカイキヨミです。

ご無沙汰しております💦

私は無事出産をし、先日お食い初めを迎えることができました。
妊娠中にあたたかいお言葉をかけてくださりありがとうございます😊

お食い初めでは食べ物に困らぬよう、健康でいられるよう願いを込めて作りました。また、石のような丈夫な歯が生えて長生きできるよう歯固めの儀式も行いました。

ここからはお食い初めの献立についてお話します🍙
お食い初めは一汁三菜が基本で、穀物・海のもの・山のもの・塩・水で、生きていく上で必要な食べ物という意味があります。

内容は飯碗(お赤飯)・汁椀(お吸い物)・鯛皿(鯛)・煮物椀・つぼ椀(酢の物や香の物)・高杯(福石、梅干し)ですが、私は縁起を担いで他の物も用意したので食材の意味をご紹介します!
(中にはお食い初めの意味に関係のないものもありますが掲載します)

《鯛》
“めでたい”という言葉から縁起物になりました。
また、赤い色は邪気を払うと言われています。

《お赤飯》
赤い色から邪気を祓う魔除けの意味。

《お吸い物》
吸う力が強くなるように。

・はまぐり
ぴったりと合わさることから、良い伴侶に巡り会えるように。夫婦円満。

《煮物》
・筍
すくすく成長するように。

・蓮根
先の見通しが良い。

・ごぼう
しっかり根付き安定するように。
細く長く幸せに。

・にんじん
梅の花(ねじり梅)にし、生活の豊かさを願う。

・椎茸
亀の形にし、長寿を願う。

・こんにゃく
手綱こんにゃくにし、結び目と縁結びをかけて良縁を願う。

・里芋
一つの株にたくさんできることから子孫繁栄。

《刺身・香の物》
紅白にしてみました!

《酢の物》
・たこ
多幸。良いものに吸い付く。

《海老》
長寿(腰が曲がるまで長生きしますようにという意)

《黒豆》
健康を願う(まめに働くという意)

《梅干し》
長寿(シワができるまで長生きしますように)


縁起物はその物の成り立ちに関する事から洒落が効いたものなど様々で面白いです😊


今後は落ち着きましたらまたジャムなども作りたいと思っております。
その時はまたお知らせさせていただきます☺️

暑い日、寒い日を繰り返し体調を崩しやすい気候ですが、みなさまご自愛ください♨️



2018年12月14日金曜日

第一回 味噌同窓会!

先日ヨガヘヤ保存食部 第一回味噌同窓会を開きました!
今年始めに皆で仕込んだ味噌を持ち寄り、
それぞれ食べ比べをしました😊

お味噌同期 大集合!
同じ材料で作っても常在菌は人それぞれ違いますし、
ねかせる環境も違うため、それぞれ個性を持ちます。
そこがまた楽しいですね♪


どしっとしっかりした味、まろやかな味、
さっぱりとした味、色々ありますがどのお味噌にも
丁寧に作った優しさが詰まっており、
食べていてほっとする味でした☺️



簡単ではありますがお味噌を使った軽食を皆で食べながら
ホットプレートでおにぎりをやきやき🍙お味噌をぬりぬり・・・
お味噌のこと、最近のこと、好きな音楽の話などをしながら、
とても穏やかでほっこりとしたひとときでした🍵

今年もあと僅か、寒さも本番ですね⛄️
皆様ご自愛くださいませ♨️
おにぎり
しっとり鶏むね味噌ピーナッツソース
里芋の味噌ごま和え
自家製 鳥取砂丘のらっきょう漬け
だし汁(お味噌をといていただきます)
ゆったりごはん😋